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Cake sans lactose et sans sucre ajouté à la patate douce et aux dattes

J’aime les produits laitiers d’un grand amour, je me suis toutefois lancé comme défi de créer une recette avec du lait de soya en plus d’être sans sucre ajouté. La commande était impressionnante ! Je vous avoue un secret : j’étais sceptique du résultat. Mais oh bonheur ! C’est totalement et complètement délicieux ! Bien qu’absolument tendre et dense, la texture est différente de mes gâteaux habituels. On le mange en se délectant, je vous jure que personne ne saura qu’il est sans sucre ajouté et sans lactose. Nous ne sommes pas dans l’univers végétalien en raison des œufs, mais vos gourmands à la dent sucrée seront conquis. Moi je le suis ! Je ne ressentirais aucune culpabilité à m’en servir une part au petit déjeuner…

 

Portions : un pain/cake
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

 

Ingrédients
2 petites patates douces, soit 350 g ou 2 tasses (500 ml) en dés
1 tasse (environ 180 g) de dattes dénoyautées bien tassées
1 ½ tasse (375 ml) de boisson de soya nature, sans sucre...





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