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Riz aux haricots noirs à la cubaine (« Moros y Cristianos »)   Riz aux haricots noirs à la cubaine (« Moros y Cristianos »)

Posté le 21/04/2017 11:10 sur Diana's Cook Blog


Tags : riz  Haricots  Cuisine Cubaine  




Le Riz aux haricots noirs est le plat national cubain (si vous êtes fans de Zoe Valdes, vous vous êtes déjà aperçus qu’elle parle souvent de lui dans ses romans). A Cuba, il est nommé « Moros y Cristianos » (c’est-à-dire « Maures et Chrétiens »), et d’après les histoires que me racontaient mes parents, les Cubains voyaient en lui une représentation symbolique du mélange ethnique caractérisant ce pays : le riz représentant la population blanche et les haricots noirs, celle des afro-américains.

La large popularité de ce plat tient vraisemblablement au fait qu’il est composé de produits secs plutôt bon marché – riz et haricots noirs (les haricots les plus utilisés en Amérique Latine) – qui peuvent être stockés plus aisément que les produits alimentaires périssables dans les conditions du climat tropical, chaud et très humide à la fois. Riche en protéines et en féculents, ce plat est relativement équilibré et, qu’on se le dise, tient bien au ventre. De plus, il est facile à faire et maintenan...




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