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Brioche ou pain Tang Zhong

Brioche ou pain Tang Zhong

Posté le 10/03/2016 07:00 sur Ptibouchou et ses "Miam-Miam"
Tags : briocheTangZhongtang zhongBoulangerie et petit déjeuner

Pour le Tang Zhong :   100 gr d'eau   20 gr de farine   Pour la brioche :   110 de lait   20 gr de levure boulangère fraîche   350 gr de farine   55 gr de sucre   2 cas de lait en poudre (facultatif)   1 œuf   1 cac de sel   30 gr de beurre mou   Réalisation du Tang Zhong à faire la veille :   Dans le thermomix mettre l'eau et la farine à 70° vitesse 3 pendant 6mn.   Retirer alors hors du feu e...

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