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Escapade gourmande au Yunnan (2) : Les vermicelles de riz du Yunnan

Escapade gourmande au Yunnan (2) : Les vermicelles de riz du Yunnan

Posté le 05/01/2018 09:47 sur Sinogastronomie
Tags : chineIngrédientsNouilles chinoisesvermicelles de rizcuisine du Yunnanpâtes chinoisesPâtes de rizvermicelles de riz qui traversent le pont云南米线

Les vermicelles de riz du Yunnan (云南米线 [yúnnán mǐxiàn]) sont omniprésents dans cette province du sud-ouest de la Chine. Ils bénéficient localement d’un engouement assez extraordinaire : rares sont les restaurants autochtones qui n’en proposent pas, sous les formes les plus variées, à leur carte.   Cet ingrédient essentiel de la gastronomie yunnanaise a une origine indéniablement nordique, comme...

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