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Ingrédients : Buna-shimeji et Bunapi-shimeji

Ingrédients : Buna-shimeji et Bunapi-shimeji

Posté le 21/06/2018 07:08 sur Sinogastronomie
Tags : champignonchampignonsJaponchinecambodgeIngrédientschampignons chinoischampignons asiatiquesbuna-shimejibunapi-shimejichampignons japonais蟹味菇Hypsizygus marmoreusHypsizygus tessellatus海鲜菇

On parle relativement peu de champignons sur Sinogastronomie et c’est un tort, car les cuisines d’Asie orientale font un usage immodéré de ces eucaryotes qui ravissent les papilles des gourmands….   Lors de mon dernier séjour en Chine, j’ai voulu me faire plaisir en me concoctant un petit sauté de bunapi-shimeji (nom japonais de la variété à chapeau blanc d’Hypsizygus tessellatus, espèce connue...

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