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Mignon de veau basse température, jus corsé à la truffe, légumes glacés

Mignon de veau basse température, jus corsé à la truffe, légumes glacés

Ingrédients: pour 6 personnes   1 mignon de veau d'environ 800g   2 cuillères à soupe de beurre + 30g   200ml de Porto rouge   60g de truffes   600ml de jus de veau   sel, poivre   navets   Céleri rave       Préparation:   Laisser la