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Olive noire, fraise, sorbet fleur de thym

Olive noire, fraise, sorbet fleur de thym

Posté le 07/01/2018 15:45 sur par pure gourmandise
Tags : dessertfraisesorangeorangesanisolive noire

C'est Gilles Goujon qui proposait dans son restaurant un dessert mariant fraise et olive noire.  Cette recette de pré dessert, je l'ai trouvée ici.  L'assiette se compose d'olives noires confites, d'un sorbet au thym, de tuiles orange-anis et de fraises.   Pour les olives confites:   Dénoyauter  olives noires à la grecque et les blanchir 3x (les mettre dans l'eau froide, porter à frémissement, ...

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