Inscrivez votre blog ou consulter des milliers de recettes !

Veau basse température, jus aux morilles

Veau basse température, jus aux morilles

1/ Pour le veau basse température : voir ma recette ici.   2/ Pour le jus aux morilles : (pour 4 personnes) Réhydrater 40g de morilles séchées dans 200ml d'eau chaude pendant 20 minutes.  Les égoutter  (en gardant bien le jus de macération) et  les rincer.  Faire bouillir le jus de macération filtré jusqu'à réduction aux 2/3.  Chauffer 100ml de bouillon de veau .  Emincer 2 échalotes et les fai...