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Entremets Figue Verveine {Boulangerie Utopie}

Entremets Figue Verveine {Boulangerie Utopie}

Bonjour!   Voici une petite recette tirée du dernier Fou de Pâtisserie, qui m’a fait de l’oeil vu les quantités de figues que j’ai pu avoir cette année....

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Tags : dessert  entremets  amandes  praliné  boulangerie utopie  crémeux  delf745  feuillantine  Figues  Fou de Pâtisserie  glaçage  gourmand  macuisinegourmande  moule eclipse  moule silikomart  silikomart  silikomart professional  verveine  

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Ballade Gourmande : Le Fournil de Notre Dame à Marseille

Ballade Gourmande : Le Fournil de Notre Dame à Marseille

Bonjour!   Petite ballade gourmande aujourd’hui, à la découverte des talents ma région.   Si vous êtes aussi gourmands que moi, vous devez sûrement conn...

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Tags : chocolat  noix de coco  pâtisserie  Tribulations Gourmandes  delf745  Figues  Finger  Fou de Pâtisserie  fournil de notre dame  ganache  ganache montée  macuisinegourmande  Marseille  pascal hayotte  Pastry  pavlova  sous le figuier  tonka  

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Brioche Royale …

Brioche Royale …

1    Brioche à la cannelle   dans Pains & viennoiseries    2    Brioche au pavot et aux raisins   dans Pains & viennoiseries    3    Brioche au St Agur ...

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Tags : brioche royale  brioches  concours du gâteau de voyage des Savoie  écorces d'oranges confites Imbert  editions Ducasse  farine de gruau  julie andrieu  La meilleure façon de manger  levain  macaronade  magazine Fou de pâtisserie n°25  moule à cake matfer exopan  noisettes piémont  pâte fermentée viennoise  perles de chocolat valrhona  poolish  

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Tartelettes aux mûres sauvages

Tartelettes aux mûres sauvages

1    Mûres et meringue italienne sur sauce au citron   dans Desserts individuels    2    Tartelettes à la myrtille   dans Desserts individuels    3    T...

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Tags : Cyril Lignac  Mercotte  M6  chantilly mascarpone  les rois du gâteau  crème chantilly mascarpone de Elle & Vire  Fou de pâtisserie spécial tartes  indispensable microplane  microplane la Rolls des râpes  Tartelettes aux mûres sauvages  vaches Highland  

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Retour aux fondamentaux : les pâtes à tarte, réalisation...

Retour aux fondamentaux :  les pâtes à tarte, réalisation, fonçage, cuisson etc.

Pendant l’été j’aime bien revenir sur les fondamentaux de la pâtisserie et sur certaines bases incontournables. Aujourd’hui j’ai décidé de vous parler d...

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Tags : cuisson des pâtes  Cyril Lignac et Benoit Couvrand  fonçage des pâtes  fondamentaux sur les pâtes à tartes  hors série Spécial Tartes du magazine Fou de Pâtisserie  la revanche des pâtissiers  Mercotte  pâte par crémage  pâte par sablage  Philippe Boé  quels moules pour les tartes  Thierry Mulhaupt  

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Les scones de Cédric Grolet le pâtissier de l’année !

Les scones de Cédric Grolet le pâtissier de l’année !

1    Brioche au pavot et aux raisins   dans Pains & viennoiseries    2    Filet migon aux dattes raisins pignons   dans Viandes    3    Scones aux cranb...

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Tags : Brive la Gaillarde  Cédric Grolet  Concours Master tartes Brive le 24 septembre 2016  cookies au praliné de pistaches Cédric Grolet  fête de la pomme du Limousin Brive  Fou de pâtisserie n° 19  l'Association Relais Desserts  le pâtissier de l'année  Scones de Cédric Grolet  Tea-Time du Meurice  

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Prix d'excellence des RELAIS DESSERTS, une folle journée ...

Prix d'excellence des RELAIS DESSERTS, une folle journée parisienne

Salut à tous les gourmands!   Décidément, ce mois de septembre est un moi exceptionnel pour moi!   J'ai été invité par à Paris pour participer à la remi...

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Tags : concours  Conticini  Hermé  cheesecake  boutique  Jonathan Blot  2016  Relais desserts  Fou de Pâtisserie  besse  daloyau  damon  darcis  escobar  guerlais  lahrer  pavillon cambon  prix d'excellence  

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DEFI : Le pain d'épices revisité.

DEFI : Le pain d'épices revisité.

Salut à tous les gourmands!   A l'occasion de chaque numéro, le magazine Fou de Pâtisserie, dont je vous parle régulièrement, organise un concours consi...

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Tags : cannelle  concours  Crème  Epices  gingembre  Créations personnelles  cardamome  Chou  diplomate  Fou de Pâtisserie  glaçage  oranges confites  pain d'épices  piment de la jamaïque  poivre long  revisité  revisitée  tonka  

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Dernières Coulisses du Meilleur Pâtissier Saison 5 avant ...

Dernières Coulisses du Meilleur Pâtissier Saison 5 avant des Vacances Méritées

1    Coulisses du tournage Meilleur pâtissier saison 4   dans Actualités et propos divers    2    Coulisses du tournage saison 4 Le Meilleur Pâtissier  ...

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Tags : Cyril Lignac  Mercotte  le meilleur pâtissier  semaine gastronomique de La Toussuire  Château de Maillebois  Coulisses du tournage LMP saison 5  coulisses de la saison 5 le meilleur Pâtissier  déguisements Mercotte  magazine Fou de pâtisserie n° 18  

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Le Bettelman pudding de Christophe Felder

Le Bettelman pudding de Christophe Felder

Les Florentins à la manière de Pierre Marcolini

Les Florentins à la manière de Pierre Marcolini

1    Cake au citron Pierre Hermé   dans Cakes    2    Collections 2013/2014 Pierre Hermé   dans Actualités et propos divers    3    Défilé de haute pât...

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Tags : Empreintes silicone  fèves de chocolat Valrhona  florentins  France Bleu pays de savoie  Golden semoule  magazine Fou de pâtisserie  Mercotte  moules silikoMart  pectine jaune  pectine NH  Pierre Marcolini  Serge Carbonell  Sirop de glucose  sucres spéciaux de l'île Maurice  

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