Daube de sanglier à la provençale   lundi 18 février 2019   Viande de caractère, j'ai rarement l'occasion de cuisiner le sanglier. Me voilà avec de supe...

Tags : provence  sanglier  Viandes & volailles  daube  

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Boulettes d'agneau à la mélasse de grenade (Daoud Bacha)   mardi 12 février 2019   Une soif de soleil et de voyage m'envahit, certainement due à l'effet...

Tags : viande  agneau  boulette  liban  Moyen-Orient  mélasse  Riz - Pâtes - Céréales  Syrie  Viandes & volailles  

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Pain farci cuit à la poêle   lundi 14 janvier 2019   Cela peut paraître étrange mais je raffole de pâte à pain... cuite à la poêle ! Nature ou farcie, i...

Tags : boeuf  carottes  pain  tourte  Viandes & volailles  pain farci  Tartes salées - Pizzas - Boulange  

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Toutes les semaines, je déambule sous les Halles de Dijon, j’ai pris mes marques, mes petites habitudes et maintenant j’ai quelques commercants favoris ...

Tags : salé  ail  boeuf  carottes  oignons  viande  romarin  marche  vin rouge  cognac  lard fumé  daube  Viandes / volailles  Gaec terrand  halles dijon  

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Magrets de canard, coulis de kaki (cuisson à basse température)   mardi 4 décembre 2018   La cuisson à basse température est devenue ma nouvelle lubie. ...

Tags : volaille  canard  sauce  kaki  Coulis  magret  Viandes & volailles  cuisson basse température  

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Carbonade flamande et mille-feuilles de pommes de terre   mardi 6 novembre 2018   Après la salade liégeoise et les boulets sauce chasseur, voici la carb...

Tags : boeuf  pommes de terre  Belgique  bière  sirop de liège  Viandes & volailles  

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Filets de poulet, sauce au curry (cuisson à basse température)   mercredi 10 octobre 2018   La cuisson à basse température consiste à cuire les aliments...

Tags : viande  volaille  poulet  Epices  curry  sauce  Viandes & volailles  cuisson basse température  

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Brochettes de chipo-merguez et riz pilaf aux champignons   jeudi 6 septembre 2018   La rentrée est officielle, les enfants ont repris le chemin de l'éco...

Tags : champignon  Barbecue  chipolata  merguez  brochette  Viandes & volailles  Riz - Pâtes - Céréales  

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Gyros : sandwich à la grecque   dimanche 24 juin 2018   Servi à l'assiette ou dans un pain pita, le gyros est le 'sandwich grec' par excellence ! Il est...

Tags : viande  porc  Grèce  Pita  pain plat  marinade  kebab  Viandes & volailles  Tartes salées - Pizzas - Boulange  

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Début juin, j’ai fait un petit tour à la boutique Le Comptoir de Mathilde à la Toison d’Or de Dijon, pour faire un point sur la recette que j’avais prop...

Tags : salé  viande  agneau  apéritif  boeuf  coriandre  persil  kefta  brochettes  Dijon  Viandes / volailles  Le Comptoir de Mathilde  marrakech  Apéro  Verrines ...  Trempette apéro  

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Kamounia : tajine de boeuf au cumin   lundi 18 juin 2018   La kamounia est un ragoût oriental relevé au cumin, "kamoun" signifiant "cumin" en arabe. Taj...

Tags : boeuf  tajine  épice  Cumin  Viandes & volailles  tunisie  

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Magret de canard laqué   mardi 29 mai 2018   Version simplifiée du 'vrai' canard laqué, la viande est parfumée aux cinq épices, miel, sauce soja et ging...

Tags : volaille  gingembre  miel  canard  asie  asiatique  Viandes & volailles  épice  

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Banh mi aux boulettes épicées (sandwich vietnamien)   mardi 15 mai 2018   Le "bánh mì" est un délicieux sandwich vietnamien très parfumé composé de vian...

Tags : viande  porc  sandwich  coriandre  boulette  Crudités  Légumes - Accompagnements  Sriracha  Viandes & volailles  Vietnam  

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Le gigot qui pleure   jeudi 29 mars 2018   C'est la première fois que je cuisine un gigot, je m'en faisais toute une montagne jusqu'à ce que je tombe su...

Tags : viande  agneau  fête  Pâques  Gigot  Viandes & volailles  

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J’avais envie d’agneau, on en mange rarement enfin sauf que Pâques est dans quelques jours et que l’agneau sera au menu … tant pis, c’est tellement bon ...

Tags : viande  amandes  cannelle  oignons  ail  coriandre  agneau  miel  salé  aubergine  Fruits secs  tajine  cardamone  raz el hanout  abricot sec  Viandes / volailles  Selle d'agneau  

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Cuisses de canard au jus de pomme   vendredi 23 mars 2018   Poêlé, rôti ou mijoté, le canard se cuisine de bien des façons. Sa chair fine et goûteuse se...

Tags : volaille  miel  canard  autocuiseur  jus de pomme  Viandes & volailles  

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Avant de vous proposer ma sélection de Pâques, voici une recette pour laquelle j'ai un vrai coup de coeur et que je fais régulièrement.    C'est une rec...

Tags : crème fraiche  fenouil  jus de citron  h. Viandes & volailles  fond de veau  

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Boulets à la liégeoise   jeudi 8 février 2018   Excellente recette de terroir, je poursuis ma découverte de la gastronomie belge avec les fameux boulets...

Tags : boeuf  viande  porc  Belgique  boulet  boulette  liège  Viandes & volailles  

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