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Noix de Saint-Jacques snackées, fondue de poireaux crémés...

Noix de Saint-Jacques snackées, fondue de poireaux crémés et copeaux de truffe du Ventoux

Aujourd'hui, une entrée : Noix de Saint-Jacques snackées, fondue de poireaux crémés et copeaux de truffe du Ventoux.   Quelle folie mais quel régal !! R...

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Tags : entrée  Crème  crème fraiche  saint-jacques  truffe  Entrées chaudes  poivre  entrée chaude  crème liquide  noix de saint-jacques  Crème fraîche liquide  chaud  coquilles saint jacques  Blanc de poireau  crème liquide 30%  truffe du ventoux  

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Bûchette exotique, coulis passion et sorbet mangue

Bûchette exotique, coulis passion et sorbet mangue

Aujourd'hui, un dessert des îles : Bûchette exotique, coulis passion et sorbet mangue.   A Noël j'aime faire un dessert chocolaté et un dessert fruité. ...

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Tags : dessert  biscuits  citron  mangue  mangues  sucre  fruits de la passion  gélatine  passion  jus de citron  crème liquide  crème liquide entière  zeste de citron  citron jaune  Purée de mangue  Feuilles de gélatine  insert  citron non traité  crème liquide 30%  

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Crème glacée pistache

Aujourd'hui; une glace : Crème glacée pistache.   Avec cette chaleur tous les moyens sont bons pour se rafraichir. C'est sans doute pour cette raison qu...

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Tags : Crème  dessert  glace  lait  oeuf  sucre  pistaches  Glaces & Sorbets  pâte de pistache  jaune d'oeuf  crème liquide  crème liquide entière  lait entier  crème glacée  lait en poudre  lait demi-écrémé  stabilisateur  crème liquide 30%  

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Crozetto au poulet et champignons

Aujourd'hui, un plat : Crozetto au poulet et champignons.   Ce lundi de pentecôte fut bien gris alors quoi de mieux qu'un bon plat de crozets bien récon...

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Tags : pâtes  fromage  parmesan  grana padano  poivre  crème liquide  bouillon de volaille  crème liquide entière  crozets  parmigiano  parmesan râpé  Crème liquide légère  crème liquide 30%  parmesan frais  crozets au sarrasin  crozetto  crème liquide 15%  pâtes au sarrasi  

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Charlotte aux mirabelles

Charlotte aux mirabelles

Aujourd'hui, un bout de Lorraine : Charlotte aux mirabelles.   Quand j'étais petite je me souviens avoir goûter pour la première fois à une charlotte à ...

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Tags : gâteau  dessert  fromage  biscuits  oeuf  fromage blanc  jaunes d'oeufs  blancs d'oeufs  charlotte  crème fouettée  chantilly  crème liquide entière  mirabelles  Lorraine  quetsches  biscuit cuillère  crème liquide 30%  fromage blanc 20%  

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Pâtes au saumon fumé, citron et ciboulette

Pâtes au saumon fumé, citron et ciboulette

Aujourd'hui, c'est Pasta : Pâtes au saumon fumé, citron et ciboulette.   Les pâtes au saumon c'est un de mes plats préférés. J'aime quand ma maman le fa...

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Tags : pâtes  Italie  Crème  Saumon  crème fraiche  Herbes  poivre  crème liquide  Féculent  Crème fraîche liquide  crème 30%  crème liquide 30%  Crème semi-épaisse  crème 18%  crème liquide 18%  

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Tarte aux fraises revisitée

Tarte aux fraises revisitée

Aujourd'hui, un des fraises : Tarte aux fraises revisitée.   Ca y est, on commence à croiser des belles fraises sur les étales ! Malgré cela, on sent en...

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Tags : dessert  chocolat  Crème  fraise  fraises  sucre  pâte sablée  pâte à tarte  pâte de pistache  crème liquide  crème liquide entière  arôme  revisité  couverture  arôme pistache  crème liquide 30%  crème montée  couverture ivoire  

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Biscuit moelleux châtaigne et noisettes, glace au lait de...

Biscuit moelleux châtaigne et noisettes, glace au lait de noisette

Aujourd'hui, un dessert : Biscuit moelleux châtaigne et noisettes, glace au lait de noisette.   Ce dessert n'est pas le plus beau de tous ceux que j'ai ...

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Tags : dessert  chocolat  noisette  oeuf  lait  sucre  crème fraiche  jaunes d'oeufs  feuilletine  crème liquide  gavotte  chocolat noir 70%  lait de noisettes  feuillantine  Crêpes dentelle  pâte de noisettes  lait de vache  crème liquide 30%  

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Variation de légumes oubliés, magret de canard et sauce f...

Variation de légumes oubliés, magret de canard et sauce façon vin chaud

Aujourd'hui, un plat : Variation de légumes oubliés, magret de canard et sauce façon vin chaud.   Cette recette, je l'avais minutieusement imaginée pour...

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Tags : salé  sucre  volaille  blancs d'oeufs  colorant  colorant alimentaire  colorant en poudre  colorant jaune  crème de topinambours  crème entière  crème liquide  crème liquide 30%  crème liquide entière  poivre  Sel fin  sucre en poudre  sucré-salé  

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Cèpe sucré saveur curcuma

Cèpe sucré saveur curcuma

Aujourd'hui, mon dessert de Noël : Cèpe sucré saveur curcuma.   Question dessert je suis très exigente, c'est mon péché mignon. De mon côté, même après ...

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Tags : dessert  oeuf  lait  jaunes d'oeufs  blancs d'oeufs  curcuma  crème liquide  cacao amer  cacao en poudre  cacao en poudre amer  lait demi-écrémé  crème liquide 30%  Cacao en poudre non sucré  cacao van houten  curcuma en poudre  meringue chocolat  su  

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Bûche royale myrtilles et mousse au citron acidulée

Bûche royale myrtilles et mousse au citron acidulée

Aujourd'hui, ma dernière bûche de Noël : Bûche royale myrtilles et mousse au citron acidulée.   Celle-ci c'est la bûche gourmande mais fraîche.. Le genr...

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Tags : citron  dessert  fête  Noël  oeuf  sucre  Lemon  bûche  zeste  lemon curd  jus de citron  crème entière  curd  jus  crème liquide entière  citron jaune  citron non traité  crème liquide 30%  Entremets  Bavarois  Bûches  

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Eclair casse-croûte Poire Belle Hélène

Eclair casse-croûte Poire Belle Hélène

Aujourd'hui, un éclair : Eclair casse-croûte Poire Belle Hélène.   Depuis que j'ai reçu "Eclair de génie" de Christophe ADAM je ne fais que languire sur...

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Tags : dessert  chocolat  vanille  sucre  ganache  Graines  ganache montée  vanille liquide  crème liquide  gousse de vanille  crème liquide entière  crème liquide 30%  chocolat 80%  chocolat noir 80%  crème montée  graines de vanille  

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Forêt noire express pour mes 17 ans...

Forêt noire express pour mes 17 ans...

Aujourd'hui, un gâteau : Forêt noire express pour mes 17 ans...   Voilà que je suis encore en vacances, bien entourée pour fêter mes 17 ans mais j'ai qu...

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Tags : gâteau  dessert  chocolat  sucre  cerises  crème fouettée  chantilly  crème liquide  crème entière  crème liquide entière  kirsch  forêt noire  crème chantilly  griottes  chocolat noir 70%  forêt  chocolat 70%  crème 30%  crème liquide 30%  

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