Filet de truite à la souletine et ses pommes de terre   Temps de préparation 20 minutes   Cuisson 7 à 8 minutes   Pour 4 personnes   Ingrédients   - 4 f...

Tags : nouvelle aquitaine  pays basque  Pyrénées  

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Filet mignon de porc aux cèpes et jambon de Bayonne   pour 2 personnes   Ingrédients     - 1 filet mignon de porc    - 200g de cèpes    - 2 petites tran...

Tags : viande  porc  pays basque  

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Axoa de veau    recette de Christian Etchebest pour 4 personnes   Ingrédients    - 1 kg de pommes de terre rattes   - 1 botte d'oignons nouveaux   - 1 p...

Tags : pays basque  Pyrénées  nouvelle aquitaine  

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Axoa d'Espelette   recette traditionnelle du Pays Basque   Un ragoût de veau aux piments d'espelette       recette pour 4 personnes   Ingrédients   - 1 ...

Tags : viande  piment  pays basque  espelette  TRADITION  

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CHIPIRON RELLANO EN SU TINTA   calamar farci dans son encre   pour 4 personnes   INGREDIENTS    - 8 Chipirons   - 250 gr chair à Saucisse personnellemen...

Tags : Espagne  pays basque  

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Taloa galette basque au canard et fromage de brebis    Pour environ 8 galettes moyennes   Ingrédients   - 200 g de farine de maïs   - 200 g de farine de...

Tags : nouvelle aquitaine  pays basque  Pyrénées  Sud Ouest  TRADITION  

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Tartine à la piperade au chorizo et au jambon de Bayonne   pour 6 personnes   Ingrédients     - 6 belles tranches de pain de campagne    - 1 pot de pipe...

Tags : entrée  apéritif  tapas  pays basque  pintxos  jambon de bayonne  

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Verrine poivron et jambon de Bayonne    pour 6 verrines   Ingrédients   - 1 boîte de poivrons rouges (ou verts)    - 120g de fromage ail et fines herbes...

Tags : apéritif  entrée  jambon de bayonne  nouvelle aquitaine  pays basque  

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Goxua la crème du Pays Basque   Goxua en basque signifie doux :  c'est un dessert sucré et crémeux du Pays Basque du nord de l'Espagne.    Il a été inve...

Tags : dessert  Espagne  pays basque  nouvelle aquitaine  

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la morue al pilpil   plat goûteux et emblématique de Gipuzcoa et de Biscaye   pour 4 personnes   Ingrédients   - 5 pavés de morue d'environ 2 cm d'épais...

Tags : Espagne  pays basque  

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La Quiche Basque    pour 6 personnes   Ingrédients     - 1 rouleau de pâte brisée,    - 6 rondelles de chorizo pamplona    - 1/2 poivron rouge    - 2 to...

Tags : pays basque  nouvelle aquitaine  

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Kruxpetak ou beignet   pour 6 personnes   Préparation 20 min   Cuisson 3 min par beignet   préparation de la pâte 2 h avant   ingrédients   - 300 g de ...

Tags : pâtisserie  beignets  Carnaval  mardi gras  pays basque  TRADITION  

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GAZTANBERA Lait caillé de Brebis du Pays Basque   En Basse-Navarre, c'est aussi le nom de la mamiya, la cuajada, caillé de brebis traditionnel du Pays b...

Tags : fromage  pays basque  TRADITION  Pyrénées  Navarre  nouvelle aquitaine  

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Koka le flan basque   Un flan aux allures de crème brûlée couvert d’une couche de caramel   Le flan basque qui tire son nom des moules d'autrefois utili...

Tags : dessert  pays basque  basque  Pyrénées  nouvelle aquitaine  

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Epaule d'agneau de lait des pyrénées confit à la basquaise     pour 4 à 5 personnes    Ingrédients   - 1 Epaule d'agneau de lait des pyrénées désossée d...

Tags : viande  agneau  fête  Pâques  pays basque  Pyrénées  

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Tartelettes chocolatées et son cidre basque   Pâques avec gourmandise   Ingrédients   – Pour 4 tartelettes   – 150 g de sablés au chocolat   – 50 g de b...

Tags : dessert  pâtisserie  pays basque  nouvelle aquitaine  

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Ris d’agneau aux cèpes   Pour 4 personnes       Ingrédients :   - 800 g de ris d’agneau frais   - 6 cèpes   - 6 piments doux   - 3 échalotes grises   - ...

Tags : viande  champignon  champignons  agneau  cepes  pays basque  

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Tortilla aux patates douces, poireaux et jambon serrano   Préparation: 45 mins   Pour 4 personnes   Ingrédients   - 1 grosse patate douce, en dés   - 1 ...

Tags : entrée  Espagne  pays basque  Sud Ouest  

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