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Écologie, gaspillage alimentaire, comment agir dans sa cu...

Écologie, gaspillage alimentaire, comment agir dans sa cuisine…

Écologie, gaspillage alimentaire, comment agir dans sa cuisine…     Publié le 9 avril 2019   par stephanedecotterd    Commentaire   Lutter dans sa cuisi...

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Tags : Evenements  gaspillage  cuisiner les restes  écologie  produit de saison  gaspillage alimentaire  recyclage  Anecdotes  Pour en savoir plus sur certains produits...  astuce pour cuisiner les restes  impact écologique  tout utiliser  

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Pêche durable, poissons de saison, consommateur responsable…

Pêche durable, poissons de saison, consommateur responsable…

Pêche durable, poissons de saison, consommateur responsable…     Publié le 16 janvier 2019   par stephanedecotterd    Commentaire   J’avais déjà abordé ...

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Tags : poisson  cabillaud  Evenements  pêche  dorade  Bar  Sole  produit de saison  pêche durable  Anecdotes  Relais & châteaux  Pour en savoir plus sur certains produits...  Pour en savoir plus sur certains Poissons  pêche électrique  Sustainable fish  

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Les pousses d’ortie on se pique de les déguster

Les pousses d’ortie on se pique de les déguster

On y est, c’est le printemps! La saison des asperges bat son plein, mais aussi celle de l’ail des ours et… des orties.   http://www.lesamisdelortie.fr  ...

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Tags : orties  chips  ortie  Plantes sauvages  cueillette  plantes  produit de saison  Anecdotes  herbes sauvages  Pour en savoir plus sur certains produits...  Pour en savoir plus sur les Herbes et condiments  

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Indigeste, mal-aimé…découvrons le Chou de Bruxelles!

Indigeste, mal-aimé…découvrons le Chou de Bruxelles!

Aujourd’hui, on va se prendre le chou! Qu’il soit blanc, rouge, vert, européen, indien, Chinois ou Japonais, ce légume de toutes formes, couleurs, textu...

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Tags : automne  hiver  Petite Histoire  Pour en savoir plus sur certaines Spécialités régionales  Pour en savoir plus sur certains produits...  Pour en savoir plus sur les certains légumes  Anecdotes  bruxelles  Chou  choux  choux de bruxelles  légume d'hiver  légume de saison  légume vert  saint-Gilles. St-Gilles  

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La Chandeleur, une petite Histoire avant la recette!

La Chandeleur, une petite Histoire avant la recette!

Pour une recette de crêpes, il faudra attendre demain!   Mais aujourd’hui c’est la chandeleur et entre nous, je dois avouer que je ne l’ai jamais vraime...

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Tags : crêpes  Evenements  Petite Histoire  Pour en savoir plus sur certaines Spécialités régionales  Anecdotes  celtes  f  fête des chandelles  historique chandeleur  Imbolc  Jour de la marmotte  légendes  Lupercales  origines chandeleur  Romains  

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La Petite Histoire du Bolet et le petit coup de gueule…

La Petite Histoire du Bolet et le petit coup de gueule…

Alors que la saison débute enfin (nous avons eu une belle poussée la semaine dernière), j’ai envie de vous parler du Roi des champignons, LE BOLET.   Co...

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Tags : champignon  champignons  cepes  bolets  Coup de gueule  produit de saison  Anecdotes  Petite Histoire  Pour en savoir plus sur certains produits...  Pour en savoir plus sur les Champignons  biodiversité  boletus  mt pélerin  

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Oeufs, lapin, cloches, agneau et colombes que de traditio...

Oeufs, lapin, cloches, agneau et colombes que de traditions culinaires à Pâques!

Nous voilà déjà à Pâques! Le printemps est là, nous passons à l’heure d’été dans quelques heures…mais prenons quelques instants pour nous plonger dans l...

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Tags : viande  agneau  fête  Pâques  Evenements  Petite Histoire  Pour en savoir plus sur certaines Spécialités régionales  Anecdotes  cloches de pâques  colomba pasquale  colombe pascale  lapin de pâques  menu de fête  oeufs de Paques  oeufs oeufs en chocolat  

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Coupe du Monde de Pâtisserie: European Cup 2016

Coupe du Monde de Pâtisserie: European Cup 2016

Ce week-end avait lieu le Sirha de Genève, salon professionnel qui est le théâtre de prestigieuses joutes culinaires. Si j’ai toujours énormément de pla...

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Tags : concours  Evenements  suisse  coupe du monde  Bocuse d'Or  Sirha  concours de cuisine  Coupe du monde de pâtisserie  Le Pont de Brent  Anecdotes  compétition  Cédric Pilloud  coupe d'europe de pâtisserie  Jorge Cardoso  Palexpo  Sirha Genève  Sirha Lyon  

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Le Panais, ce légume branché aux origines médiévales

Le Panais, ce légume branché aux origines médiévales

C’est la mode depuis quelques années et en plus c’est de saison…   Les légumes oubliés ont fait leur retour dans nos assiettes avec une nouvelle réputat...

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Tags : carottes  légumes anciens  légumes oubliés  produit de saison  Anecdotes  Petite Histoire  Pour en savoir plus sur les certains légumes  Pour en savoir plus sur certains produits...  gin piger henricus  linné  pastinaca Sativa  Tibère  

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La Petite histoire du Pain de Seigle, de la Truffe Noire ...

La Petite histoire du Pain de Seigle, de la Truffe Noire et du Beurre salé….

La Mythique Absinthe du Val de Travers

La Mythique Absinthe du Val de Travers

Il existe dans l’ouest de la Suisse,   un vallon bordé de forêts profondes, constellé d’abruptes gorges, de cours d’eau torrentiels et de sombres grotte...

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Tags : apéritif  Petite Histoire  Pour en savoir plus sur certaines Spécialités régionales  Pour en savoir plus sur certains produits...  absinthe  alcool  Anecdotes  Artemisia absinthium  Artemisia pontica  Bleue  distillerie  Fée verte  l'angélique  l'anis  l'hysope  la coriandre  la mélisse  la menthe  la tanaisie  le fenouil  

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Connaissez-vous la cuisine Kényane?

Connaissez-vous la cuisine Kényane?

L’automne dernier, j’ai accueilli dans mon équipe, une cuisinière Kényane pour effectuer un stage de 6 mois en cuisine.   Durant l’hiver, Mademoiselle M...

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Tags : viande  volaille  poulet  galette  Plat unique  cuisine indienne  Anecdotes  Viande  gibier  BFM  Brasserie des Franches -Montagnes  Chapatti  Cuisine kényane  cuisine pakistanaise  Jérôme Rebetez  Kenya  Kuku wa nazi  Mbeyu Kijuu  

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