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[Amateurs d’abats!][Inspiration Bernard Loiseau] Pavé de ...

[Amateurs d’abats!][Inspiration Bernard Loiseau] Pavé de foie de veau en cocotte. Sauce aux échalotes et à l’estragon.

A notre grand desespoir, il est plutôt rare de trouver du foie de veau en pavé. Qu’ont-ils tous ces bouchers à vouloir découper tout en petits bouts. No...

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Tags : Fait maison  estragon  ail des ours  Foie de veau  Bernard Loiseau  cuisson en cocotte  Comme un grand chef!  Boucherie Triperie Avenel  Bouchers  tripiers  ...  Luc & Loïc AVENEL  Halles Paul Bocuse  Didier Massot  Meilleur Ouvrier de France  

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[Reflexe carnassier…] Onglet sauce au vin et girolles.

[Reflexe carnassier…] Onglet sauce au vin et girolles.

Une ambiance un peu particulière, ce jour, pour notre marché quotidien. Certains producteurs ont préféré faire l’impasse la peur d’être bloqués par le m...

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Tags : champignon  champignons  cuisson à la poêle  Didier Massot  Meilleur Ouvrier de France  Fait maison  girolles  Onglet de boeuf  sauce au vin  VIANDES ET ABATS  Boucheries Massot  champignons des bois  Halles Paul Bocuse  lyon  MOF  Sauce au vin et échalotes  

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[Le temps s’y prête…] Rognon entier grillé à la moutarde ...

[Le temps s’y prête…] Rognon entier grillé à la moutarde et à l’estragon.

Pas très vegan [on en convient!] ce plat! Nous avons la chance d’avoir à 2 pas de chez nous un boucher tripier qui proposent toutes sortes d’abats.   Ce...

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Tags : abats  Cuisson au barbecue  estragon  Fait maison  Luc & Loïc AVENEL  rognon de veau  Sauce moutarde à l'estragon  Boucheries Triperies Avenel  rognon  Sauce à l'estragon  Sauce à la moutarde et à l'estragon  

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