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Blé aux épices

Blé aux épices

30 portions   1½ kg Blé   3 dl Huile d'olive   300 g Oignons hachées   30 g d'ail hachées   1 Càc Curcuma en poudre   1 Càc Cumin en poudre   1 Càc Clou...

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Tags : Blé  

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Riz pilaf au curry

Riz pilaf au curry

30 portions   1½ kg Riz étuvé   200 g Échalotes hachées   10 g Gousses d'ail hachées   25 g Curry   3 dl Vin blanc   1 dl Huile d’olive   3,750 l Bouill...

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Poêlée d'endives

Poêlée d'endives

30 portions   5 kg Endives   2½ dl Huile d’olive   Sel et poivre   Couper les endives en 4 et retirer la plupart du trognon.       Chauffer l’huile d’ol...

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Riz créole

Riz créole

30/40 portions   2 kg Riz   400 g Beurre   Sel   Cuire le riz à découvert dans une grande quantité d'eau bouillante salée.   18 min ou comme indiqué dan...

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