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Ingrédients : Cohana à filet rouge (ត្រីក្រហមព្រុយភាវ)

Ingrédients : Cohana à filet rouge (ត្រីក្រហមព្រុយភាវ)

En mission d’exploration sur le marché traditionnel qui se trouve près de nos pénates, le « marché où l’on abat les bœufs », i.e. le Phsar Kap Ko (ផ្សារ...

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Tags : poisson  cambodge  Cuisine cambodgienne  Ingrédients  ត្រីក្រហម  ត្រីក្រហមព្រុយភាវ  cohana  Nemipterus  Nemipterus marginatus  poisson rouge  poissons cambodgiens  

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Ingrédients : Gourami clair-de-lune (ត្រីកំភ្លាញភ្លុក)

Ingrédients : Gourami clair-de-lune (ត្រីកំភ្លាញភ្លុក)

Un dicton khmer dit que le « gourami meurt du fait de sa bouche » : ត្រីកំភ្លាញស្លាប់ពីព្រោះមាត់ [trei kåm-phleang slap pi-pruh moat]. En effet, le gour...

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Tags : cambodge  Cuisine cambodgienne  Ingrédients  (ត្រីកំភ្លាញភ្លុក  ត្រីកំភ្លាញ  gourami  gourami clair-de-lune  gourami lune  gouramis cambodgiens  poissons cambodgiens  poissons d'eau douce  poissons d'eau douce cambodgiens  

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Ingrédients : Buna-shimeji et Bunapi-shimeji

Ingrédients : Buna-shimeji et Bunapi-shimeji

On parle relativement peu de champignons sur Sinogastronomie et c’est un tort, car les cuisines d’Asie orientale font un usage immodéré de ces eucaryote...

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Tags : champignon  champignons  Japon  chine  cambodge  Ingrédients  champignons chinois  champignons asiatiques  buna-shimeji  bunapi-shimeji  champignons japonais  蟹味菇  Hypsizygus marmoreus  Hypsizygus tessellatus  海鲜菇  

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Pour le plaisir : Soupe épaisse aux légumes vigoureusemen...

Pour le plaisir : Soupe épaisse aux légumes vigoureusement sautés au fruit de palmier à sucre (សម្លកកូរត្នោត)

La « såmlå kåko » (សម្លកកូរ), dont le nom signifie littéralement « soupe épaisse » (សម្ល [såmlå]) « sautée constamment » (កកូរ [kåko]) est l’une des sou...

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Tags : cambodge  Cuisine cambodgienne  កកូរត្នោត  សម្លកកូរ  samla  samla kako  samla kakor  soupes épaisses cambodgiennes  soupes cambodgiennes  

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Ingrédients : Neptunie potagère

Ingrédients : Neptunie potagère

Sinogastronomie avait déjà évoqué ici, en février 2013, un plat emblématique de la cuisine cambodgienne : le « poisson de l’étang aux mimosas » (ត្រីបឹង...

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Tags : cambodge  Ingrédients  légumes asiatiques  ingrédients asiatiques  légumes cambodgiens  ingrédients cambodgiens  légumes aquatiques  កញ្ឆែត  Neptunia aquatica  Neptunia oleracea  neptunie potagère  

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