En 2025, le paysage culinaire français connaît un bouleversement inattendu dans le domaine des pizzas. Alors que pendant des décennies, les classiques comme la Margherita ou la Quatre Fromages dominaient les préférences, une nouvelle tendance s’est imposée avec une force surprenante. Une analyse approfondie des habitudes de consommation révèle un changement radical qui bouscule les traditions gastronomiques hexagonales.
La pizza à l’ananas : le choix numéro un des Français
La Pizza à l’ananas, longtemps source de débats passionnés entre puristes et innovateurs, s’est hissée au sommet des préférences des Français en 2025. Cette révolution culinaire, confirmée par un récent sondage de l’Insee, place la pizza hawaïenne en tête du classement national, devançant des valeurs sûres comme la Margherita et la Quatre fromages. Ce revirement spectaculaire marque un tournant dans l’histoire gastronomique française, traditionnellement attachée à l’authenticité des recettes.
Des statistiques récentes révélant l’amour grandissant pour la pizza hawaïenne
Selon les données collectées par l’Institut National de la Mesure de l’Attractivité, la consommation de pizza hawaïenne a connu une hausse de 45% depuis 2023. Ce phénomène touche toutes les tranches d’âge et catégories socioprofessionnelles, avec une préférence particulièrement marquée chez les 25-45 ans. Le succès de cette pizza est tel que les grandes enseignes comme Domino’s Pizza, élue meilleure chaîne de pizzas pour la neuvième année consécutive, ont significativement augmenté la production de ce modèle. Dans le prestigieux Classement 50 Top Pizza Europe 2025, plusieurs établissements français proposant des variations de pizza à l’ananas figurent désormais en bonne place.
Comment la combinaison jambon-ananas a conquis les palais français
Créée au Canada en 1962 par Sam Panopoulos, la pizza hawaïenne associe sauce tomate, mozzarella, jambon et ananas. Cette combinaison audacieuse de saveurs sucrées-salées, longtemps boudée par les puristes, a finalement séduit les palais français grâce à un équilibre gustatif qui correspond aux nouvelles attentes culinaires. L’évolution des goûts vers des mélanges plus audacieux, la popularisation des cuisines fusion et l’influence croissante des réseaux sociaux ont joué un rôle déterminant dans cette adoption massive. La controverse qui entourait autrefois cette création culinaire semble désormais appartenir au passé, le public français ayant définitivement embrassé cette pizza autrefois contestée.
Les nouvelles tendances qui confirment le règne de la pizza à l’ananas
Le marché de la pizza en France, évalué à plus de 5 milliards d’euros, connaît une véritable révolution avec la montée en puissance de la pizza hawaïenne. Cette transformation du paysage gastronomique se manifeste à travers diverses innovations et adaptations qui confirment le nouveau statut de cette préparation.
Top 8 des meilleures pizzas de 2025
Selon une enquête récente de l’INSEE réalisée en 2025, voici le classement des pizzas préférées des Français :
- Pizza hawaïenne
- Margherita
- Quatre Fromages
- Reine
- Vegetarienne
- Calzone
- Pizza aux fruits de mer
- Pizza barbecue
Ce classement montre une nette préférence pour la pizza hawaïenne, qui dépasse désormais les recettes classiques en popularité.
Les variantes de pizza à l’ananas plébiscitées en 2025
Des chaînes comme Big Mamma avec ses 15 restaurants et Gruppomimo comptant 14 établissements ont intégré diverses variations de pizza hawaïenne à leurs menus permanents. La Casa di Mario à Marseille se distingue par sa version utilisant des ananas frais locaux et du jambon de pays, tandis que IMperfetto à Puteaux, classée 5e au Top Pizza Europe 2025, propose des interprétations gastronomiques avec des ingrédients de saison. Ces réinterprétations régionales témoignent de la créativité des pizzaïolos français qui ont su adapter cette recette canadienne aux spécificités et aux produits de leurs terroirs. Ces variations locales contribuent à l’ancrage durable de la pizza hawaïenne dans le patrimoine culinaire français.
Le regard des chefs français sur ce phénomène culinaire
La reconnaissance ultime pour la pizza hawaïenne est venue des chefs étoilés qui l’ont intégrée à leurs cartes. La pizzeria Pecora Negra à Lyon, dirigée par le chef reconnu Mauro Colagreco, a créé l’événement en introduisant une pizza hawaïenne saisonnière associant ananas frais cultivés localement et jambons artisanaux. Classée 69e meilleure pizzeria mondiale en 2025, cet établissement illustre parfaitement comment la haute gastronomie française s’est approprié ce concept autrefois controversé. D’autres chefs renommés, comme ceux de Fimmina, Roco et Peppe Pizzeria, proposent également leurs propres versions raffinées, contribuant à élever le statut de la pizza hawaïenne au rang de plat gastronomique respecté. Cette légitimation par l’élite culinaire française a définitivement changé la perception de cette préparation auprès du grand public.